LE FRITTELLE DI S. GIUSEPPE "LEGGERE"......

RICETTA DELICATA.......
DI MIA MAMMA ALGERINA, NATA NEL 1914 

 

INGREDIENTI:

• 200 GR. DI RISO
• UN LITRO DI ACQUA
• LA BUCCIA DI UN'ARANCIA GRATTUGIATA
• UN PIZZICO DI SALE!
• UN BICCHIERINO DI LIQUORE  
• (PREFERIBILMENTE VIN SANTO)
• DUE CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• POCA VANIGLIA
• UN UOVO
• FARINA, QUELLA CHE PRENDE, CIOE' CIRCA 2 ETTI

       ESECUZIONE:

  LA SERA AVANTI, CUOCERE IL RISO NELL'ACQUA  E FARLO  RIPOSARE TUTTA LA NOTTE. IL GIORNO DOPO PREPARARE L'IMPASTO: GRATTUGIARE LA BUCCIA D'ARANCIA, SUDDIVIDERE L'UOVO ( METTERE DA PARTE LA CHIARA ),

AGGIUNGERE AL TUORLO DELL'UOVO, IL RISO COTTO, LA BUCCIA DI ARANCIA GRATTUGIATA, IL PIZZICO DI SALE, IL BICCHIERINO DI LIQUORE, I DUE CUCCHIAI DI ZUCCHERO, LA POCA VANIGLIA, LA FARINA, E DA ULTIMO......

LA CHIARA DELL'UOVO MONTATA A NEVE!!
DEVE STARCI LA FORCHETTA RITTA EH!....
ALTRIMENTI NON E' BEN MONTATA

QUESTO E' IL SEGRETO PER FARLE LIEVITARE...........

NELL'OLIO BOLLENTE, FARE LA PROVA A FRIGGERE UNA FRITTELLA,  E  SE SI SFA, AGGIUNGERE ALTRA FARINA; FRIGGERE LE ALTRE FRITTELLE 
E DOPO, PASSARLE NELLO ZUCCHERO.

QUESTA E' UNA RICETTA SUPERLEGGERA
PAROLA DI ANNAROSA.......

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