I MUSCOLI RIPIENI DI NONNA ALGERINA

QUESTA SUCCULENTA RICETTA

I MUSCOLI RIPIENI DI NONNA ALGERINA

RICHIEDE UN POCO DI PAZIENZA MA NE VALE LA PENA!

I MUSCOLI O COZZE, SONO RICCHI DI SALI MINERALI

DI VITAMINE E DI PROTEINE.

RISPETTO AD ALTRE QUALITA' DI PESCE SONO ANCHE 
ECONOMICI

QUINDI CONVIENE CUCINARLI!

IO NE COMPRO UN SACCHETTO DA UN CHILOGRAMMO

E POI PROCEDO COSI'.

TOLGO IL FILAMENTO CHE LI TENEVA ATTACCATI

LI RASCHIO E LI LAVO.

QUINDI LI METTO IN UNA PENTOLA 

SENZA AGGIUNGERE NIENTE, COPERTI

A FUOCO VIVO SMUOVENDOLI VIA VIA

PER  FARLI APRIRE.

IL LIQUIDO CHE RIMANE NELLA PENTOLA

NON LO BUTTO!MA LO FILTRO PER RIUTILIZZARLO POI.

NATURALMENTE GETTO I MUSCOLI

 CHE NON SI SONO APERTI.

QUINDI TOLGO I MOLLUSCHI DAL GUSCIO E LI TRITO.

PREPARO UN IMPASTO CON

1 UOVO

UNA BELLA MANCIATA DI PARMIGIANO

POCO PAN GRATTATO

SALE, PEPE

UNA FETTA DI MORTADELLA TRITATA

I MOLLUSCHI PRECEDENTEMENTE TRITATI

IL LORO LIQUIDO FILTRATO

AGLIO E PREZZEMOLO TRITATI

MESCOLO TUTTI GLI INGREDIENTI

E POI INIZIO A RIEMPIRE I MUSCOLI

CON L'IMPASTO OMOGENEO,MA

NON LI RIEMPIO FINO ALL'ORLO

ALTRIMENTI IN COTTURA IL RIPIENO FUORIESCE.

NONNA ALGERINA LI LEGAVA CON LA FILZA UNO AD UNO.

IO A VOLTE LI LASCIO SENZA LEGARLI

 FACENDO ATTENZIONE

A NON SMUOVERLI TROPPO

DURANTE LA COTTURA.

A QUESTO PUNTO VANNO ADAGIATI IN UNA SALSA 

 PRECEDENTEMENTE PREPARATA COSI'

SI FA UN SOSFRITTO IN OLIO DI OLIVA CON

UN AGLIO E UN CIUFFO DI PREZZEMOLO TRITATI

BAGNANDO CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

QUINDI SI AGGIUNGE 
POMODORO PASSATO(CIRCA 300 GRAMMI)

INSAPORENDO CON SALE E PEPERONCINO

FACENDO CUOCERE PER DIECI MINUTI LA SALSA

I MUSCOLI DEVONO CUOCERE A FUOCO LENTO

IN UNA PADELLA CAPIENTE,COPERTI
PER UNA TRENTINA DI MINUTI.

LENTAMENTE IL SUGO, FILTRANDO NEL RIPIENO

LI INSAPORISCE MOLTO

SONO TERRIBILMENTE APPETITOSI!

PAROLA DI ANNAROSA PIACENTINI

RICETTA ANTICA
DI NONNA ALGERINA NATA NEL 1914

I MUSCOLI RIPIENI DI NONNA ALGERINA diANNAROSA PIACENTINI è distribuito con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
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