FRITTATA ALGERINA

ALGERINA

ERA IL NOME DI BATTESIMO DI MIA MAMMA

E LEI AVEVA IDEATO 

QUESTA FRITTATA SPECIALE!

CONSIDERATE UN UOVO PER OGNI PERSONA,

PER OGNI UOVO AGGIUNGETE IN UNA SCODELLA

UN PIZZICHINO DI SALE, 

UNA MANCIATA DI PARMIGIANO, 

UNA MANCIATA DI PAN GRATTATO,

UN PIZZICHINO DI PEPE, 

UN CUCCHIAIO DI LATTE.
SBATTETE IL TUTTO E VERSATE L'IMPASTINO MORBIDO,

IN UNA PADELLA CON OLIO CALDO

E STENDETELO UNIFORMEMENTE.

CUOCETE LA FRITTATA A FUOCO LENTO

E QUANDO DA UNA PARTE E' COTTA, GIRATELA!

SE NON SIETE ABILI....

FATELA SUBITO A SPICCHI E GIRATELI!

QUINDI PRENDETE LA FRITTATA

E ADAGIATELA IN UN VASSOIO.

NELL'OLIO DOVE E' STATA COTTA,METTETE A SCALDARE

DEL PASSATO DI POMODORO, SALANDOLO.
FATELO BOLLIRE 5 MINUTI,

 RIMETTETE IN PADELLA NEL SUGHETTO, 

LA FRITTATA ,E FATELA INSAPORIRE 

AGGIUNGENDOVI SOPRA 

DELLA FONTINA.

(PER OGNI UOVO, UNA FETTA SOTTILE!!).
APPENA IL FORMAGGIO INIZIA A FONDERSI, 
TOGLIETE LA FRITTATA  DAL FUOCO

 E MANGIATELA CALDA; 

SENTIRETE COME E' SQUISITA 

"LA FRITTATA ALGERINA!"
E' TANTO BUONA, ED E' SOLO UNA FRITTATA DI PANE!

ANNAROSA

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