COL TONNO DEL CHIANTI...

MA COM'E' BUONO IL TONNO DEL CHIANTI!

E' STINCO DI MAIALE, MA SI CHIAMA IN QUESTO MODO

PERCHE' QUANDO E' PREPARATO COSI', SOMIGLIA AL TONNO.

PER REALIZZARLO SI LESSA UNO STINCO DI MAIALE

IN UN LITRO DI VINO BIANCO, CON ALLORO E GRANI DI PEPE

 PER TRE ORE E MEZZA A FUOCO LENTISSIMO.

SI LASCIA FREDDARE

  E SOLO DOPO SI ASCIUGA E SI TOGLIE IL GRASSO.

A QUESTO PUNTO SI SFILACCIA CON LE MANI

OTTENENDO DELLE BELLE POLPE

CHE CONDIREMO CON OLIO, SALE

ACCOMPAGNANDOLO A FAGIOLI O A PIACERE PATATE LESSE.

ED ORA OSSERVATE CHE MERAVIGLIA SI PUO' CREARE

COL TONNO DEL CHIANTI!

AIUTANDOSI CON ANELLI DI METALLO DA CUCINA

DOPO AVERLO AMALGAMATO CON PATATE LESSE.

QUESTA E' UNA CREAZIONE DI MIO COGNATO

CHE SUGGERISCE DI ADAGIARLO

SU UN LETTO DI CREMA DI FAGIOLI.

SI DECORA CON UNA FOGLIA DI ALLORO

E SI PUO' USARE  COME RICCO ANTIPASTO

OPPURE COME SECONDO.

SE VI RIMANGONO PARECCHIE POLPE

POTRETE CONSERVARLE SOTT'OLIO CON GRANI DI PEPE

E FOGLIE DI ALLORO.

VA TENUTO IN FRIGO E SI MANTIENE PER CIRCA UN MESE.

TANTI ANNI FA, I CONTADINI TOSCANI

PER NON SCIUPARE LA CARNE, USAVANO QUESTO METODO.

E' BELLO RISCOPRIRE QUESTE RICETTE ANTICHE...

ASSAPORARE QUESTE PIETANZE

RENDENDOLE CON LA FANTASIA

PARTICOLARMENTE BELLE E APPETIBILI!

ANNAROSA PIACENTINI

COL TONNO DEL CHIANTI... DI ANNAROSA PIACENTINI
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