CACCIUCCO

CACCIUCCO

                                                           

QUESTO E' UN PIATTO BUONISSIMO, MA RICHIEDE,
MOLTO... TEMPO PER LA PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER IL BRODO:

• UNO SCORFANO E ALTRO PESCE CHE SI DESISERA
• 1 CIPOLLA
• 1 POMODORO
• 1 COSTOLA DI SEDANO
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• PEPE
• SALE
• PREZZEMOLO, UN MAZZETTO
• I DADO
• OLIO

INGREDIENTI CHE SERVONO PER IL CACCIUCCO:

• PALOMBO
• GAMBERONI
• GAMBERETTI
• SCAMPI
• CICALE
• MUCOLI CON GUSCIO
• VONGOLE                                                                         
• POLPO
• SEPPIE
• POLPA DI GRANCHIO
• ALTRO PESCE A PIACERE
• OLIO 
• SALE
•  1 CIPOLLA
•  PREZZEMOLO UN MAZZO
• AGLIO
• PEPERONCINO
• VINO NERO, POCO
• POMODORO PASSATO

ESECUZIONE DEL BRODO:

DOPO AVER PULITO IL PESCE, METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI PREPARATI PER IL BRODO, IN UN PENTOLA; FAR SFRIGOLARE GIRANDOLO, E DOPO UN PO' METTERE L'ACQUA E FARLO BOLLIRE UN'ORA.
PASSARLO COL PASSATUTTO.

MENTRE IL BRODO CUOCE  INTANTO SI PULISCONO E LAVANO GLI ALTRI PESCI

PER IL CACCIUCCO PROCEDERE COSI':

•   FARE IL SOSFRITTO CON GLI ODORI TRITATI.
• QUANDO E' ROSOLATO VOLENDO SI PUO' AGGIUNGERE UN GOCCIO DI VINO NERO
•  METTERE I POLPI, CHE RICHIEDONO PIU' COTTURA
•  DOPO CHE HANNO COTTO PER UN PO', AGGIUNGERE LE SEPPIE
•  MESCOLARE SPESSO  E AGGIUNGERE IL POMODORO
• I MUSCOLI
•  LE VONGOLE,
• I GAMBERETTI,
• GLI SCAMPI
• I GAMBERONI
• E TUTTO IL PESCE PIU' TENERO
• GIRARE CON DELICATEZZA E CUOCERE
• A QUESTO PUNTO AGGIUNGERE IL BRODO
• RIBOLLIRE MEZZ'ORA
• MENTRE CUOCE PREPARARE PANE TOSTATO, DA STRUSCIARE VOLENDO CON AGLIO .
• QUESTO ALL'ORIGINE, ERA NATO COME UN PIATTO POVERO, CON IL PESCE CHE SI PESCAVA AL MOMENTO; COSI' FACEVA LA MIA BISNONNA, MA UNA VOLTA OGNI TANTO POSSIAMO STUPIRE I NOSTRI INVITATI, AGGIUNGENDO IL PESCE PIU' CARO COME SCAMPI E GAMBERONI CHE FANNO MOLTA FIGURA E SONO BUONISSIMI........

BUON APPETITO DA ANNAROSA
( DOPO UN PIATTO COSI', GLI INVITATI FANNO VOLENTIERI IL BIS!.......)

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